高艳芳
北京现有旅游涉外饭店200余家，1／3在某种程度上有外资参与，其中四星级以上的40家。然而尽管不少合资饭店在淡季推出优惠价，优惠幅度在30％甚至50％，但实际上也只能是赔本赚吆喝。 北京的合资饭店造价不低于国际上同等饭店的水平，如总统套间卫生间里的金属用品均用镀金的，连下水道出口的金属盖也是镀金的。由于大量的设备、设施进口，需要支付大量的外汇，就决定了饭店的营业成本很难降低。 合资饭店大多由外方管理，重金聘请的洋雇员，月薪在2万到10万美元，每年还有5％到10％的调薪幅度。饭店还为外籍员工提供饭店内的客房、小孩的费用、固定年度的回国机票等福利。 一家中日合资酒店刚开业就面临窘境，出租率仅为20％。总经理说，我们的客源主要是旅游团队，但有限的团队被众多饭店瓜分，即使价格掉到赔本的地步，出租率也很难高涨。 旅游是社会经济发展到一定阶段的产物，当人均国民生产总值达到800—1000美元时，居民将普遍产生国内旅游的动机，达到4000—10000美元时，将产生国际旅游的动机。正因为目前国人的旅游消费水准还很低，所以合资饭店的客源基本上是外国人。 市场营销“近视症”在一些合资饭店中普遍存在。高档饭店比例偏高，甚至比一些旅游发达国家有过之而无不及。因此，一方面高档饭店住房率不高，另一方面仍有一些旅游者找不到合适的饭店。 业内人士认为，饭店业作为一种先导产业，客观上要求其管理模式能按照市场经济的特有规律运作，应最先实现与国际接轨并按照国际惯例组织行业生产。从市场需求看，当前能满足高档消费的合资饭店已经不存在紧缺。作为竞争性行业，饭店业的发展主要通过市场的力量推动，一旦出现盲目的结构不合理，就会造成资源的浪费。
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